Pollo alle melanzane

10 minuti

30 minuti

Materie Prime

Pollo

INGREDIENTI
per 4-6 persone

1 pollo di 2-2,5 kg tagliato in 12 pezzi
4 cucchiai di olio d’oliva
5 spicchi d’aglio
sale e pepe
1/2 cucchiaio di zafferano
3 melanzane di media grandezza pelate e tagliate a dadi
1,5 dl acqua

PROCEDIMENTO
Fate saltare i pezzi di pollo in olio d’oliva con gli spicchi d’aglio. Non appena avranno preso colore conditeli con sale, pepe e zafferano e aggiungete le melanzane. Versate l’acqua nel tegame, coprite e cuocete a fuoco basso per 30 minuti.

Il tuo macellaio consiglia

Possiamo utilizzare al posto del pollo intero delle cosce di pollo senza osso tagliate a cubetti per ridurre i tempi di cottura e utilizzare la ricetta in modo più snello. Oppure delle polpettine di carne bianca.

La parola al sommelier

Potete abbinare un Albana di Romagna DOCG secca di grande struttura ed intensità gusto-olfattiva, in alternativa un rosso giovane, fresco, buona intensità e persistenza: Colli di Imola Sangiovese DOC abbastanza giovane.