Braciole di suino al forno con le erbe

15 minuti

50 minuti

Materie Prime

Braciole di lonza di maiale

INGREDIENTI
per 4 persone

4 costolette di suino alte, incise sui bordi
2 spicchi d’aglio tagliati a metà
sale e pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di olio d’oliva
10 rametti di timo
8 foglie di alloro
12 rametti con barbe di finocchio

PROCEDIMENTO
Strofinate la carne con l’aglio e fatevi penetrare un po’ di sale e di pepe. Ungete di olio le costolette dai due lati e adagiatele sopra il timo, l’alloro e il finocchio distribuiti sul fondo di una teglia. Se possibile, preparatele con qualche ora di anticipo, in modo che la carne abbia il tempo di impregnarsi bene con gli aromi, prima di cuocere. Mettete la teglia sotto il grill e fate dorare le costolette da ogni parte; coprite con un foglio di carta oleata o di alluminio e passate nel forno preriscaldato a 170°C, per 40-50 minuti. Eliminate il grasso in eccesso.
Servite le costolette nella teglia insieme alle erbe. Questo piatto, semplice ma profumatissimo, va accompagnato con una insalata verde o pomodori, conditi con olio d’oliva e una spolverata di prezzemolo e cipolle.

Il tuo macellaio consiglia

Questa ricetta dimostra fino a che punto le erbe aromatiche possano modificare il sapore di un piatto e può essere il punto di partenza per preparazioni dettate dalla vostra fantasia.

La parola al sommelier

Abbinate un Colli di Imola DOC Rosso di buona struttura ed intensità gusto-olfattiva.